" Η Καλλιέργεια της Ελιάς "

Η Ελλάδα είναι το ιδανικό μέρος για την ανάπτυξη της ελιάς. Το κλίμα, το έδαφος, η καλλιέργεια, ευνοούν την ανάπτυξή της. Η ελιά είναι δένδρο με λίγες απαιτήσεις και πολύ προσαρμοστικό.

Παρόλα αυτά, μελέτες έδειξαν ότι το δένδρο πεινά και διψά καθόλη την διάρκεια της ζωής του.
Η ρίζα της ελιάς δεν πάει βαθειά. Σταματά εκεί που μπορεί να αναπνέει. Το φύλλωμά της είναι πλούσιο, πράγμα που την βοηθά για μια ισχυρή φωτοσύνθεση. Πίνει νερό από το έδαφος και την υγρασία της ατμόσφαιρας.
Η φροντίδα που πρέπει να δίνουμε στην ελιά είναι: η καλλιέργεια του εδάφους, η μέτρια άρδευση, η λίπανση, το κλάδεμα, η καταπολέμηση των ασθενειών και η συγκομιδή. Το πρώτο βήμα λοιπόν είναι το έδαφος. Η ελεγχόμενη λίπανση με οργανικά υλικά, κοπριά, κομπόστ, θεϊκό κάλλιο-μαγνήσιο, ιχνοστοιχεία, το άζωτο και ο άνθρακας που προέρχονται από τον κύκλο ζωής των άλλων φυτών και ζώων. Όσο πιο κοντά στις ρίζες γίνεται η λίπανση τόσο καλλίτερα για το δένδρο.
Το κλάδεμα παίζει σπουδαίο

" ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΟΜΟΡΦΙΑ "

Το ελαιόλαδο, για πολλούς και –κυρίως- πολλές είναι το δώρο των θεών στους ανθρώπους και το άλυτο μυστικό της ζωής. Οι χρήσεις του είναι πολλές, δυναμωτικές σε όλα τα επίπεδα και πέρα από το ρόλο του στη σωστή μεσογειακή διατροφή είναι και ένα από τα καλύτερα φυσικά καλλυντικά προϊόντα.

Δοθέντος ότι ζούμε στη χώρα με το καλύτερο ελαιόλαδο του κόσμου, ας εκμεταλλευτούμε τα οφέλη του και την καλή μας τύχη να το έχουμε άφθονο. Διαβάστε παρακάτω τις χρήσεις ομορφιάς του ελαιόλαδου και κατευθυνθείτε στην κουζίνα και όχι στο μπάνιο για το εβδομαδιαίο σας beaute.


Ελαιόλαδο για το πρόσωπο
• Απλώστε λάδι, απευθείας στο πρόσωπο, πριν πέσετε το βράδυ για ύπνο και το πρωί θα ξυπνήσετε με δέρμα λίγο πιο λαμπερό και λίγο πιο υγιές.
• Αναμείξτε μισή κούπα ελαιόλαδο, μισή κούπα ξύδι και μισή κούπα νερό και χρησιμοποιήστε το δείγμα σαν toner πριν πέσετε για ύπνο.
• Ταμπονάρετε με ένα βαμβάκι που έχετε ποτίσει με λάδι, την περιοχή κάτω από τα μάτια για να θρέψετε και να ενυδατώσετε την περιοχή, να απαλύνετε τις «γραμμές» και να καταπολεμήσετε τη δράση των ελεύθερων ριζών.
Επιπλέον, το καλοκαίρι και στην περίπτωση ενός κακού ξενυχτιού, διατηρήστε

" ΚΙΟΥΠΙΑ ...ΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΛΑΔΙΟΥ ΤΟΥ ΠΑΡΕΛΘΟΝΤΟΣ "

Τα κιούπια τα είχαν σε αποθήκη και αν ήταν περισσότερα από ένα, αυτή η συστοιχία, ονομάζονταν, «στοίβα».
Για να υποδεχθούν τη νέα παραγωγή, το καινούργιο λάδι, έπρεπε νωρίτερα να έχουν προετοιμάσει τα «κιούπια».

Όσα εξ αυτών είχαν αδειάσει, από το λάδι,  τα καθάριζαν για να είναι έτοιμα, ώστε να τοποθετήσουν την καινούργια παραγωγή.
Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν για την καθαριότητα αυτών, ήταν τα: α) ζεστό νερό, β) «αλουσιά», γ) κονταρόξυλο, δ) «σακούλες του καφέ, τζίβαινες, βαμπακερές, μαλακά,  αλλά ανθεκτικά πράγματα, να αντέχουν στην πίεση και να μαζεύουν τα υπολείμματα του λαδιού», ε) πάνες.
Η διαδικασία καθαρισμού, ήταν η ακόλουθη: Ζεσταίναν νερό και αφού το έριχναν μέσα στο κιούπι, έριχναν και λίγο αλουσιά, την οποία είχαν σε δοχεία.

Την αλουσιά την αποθήκευαν σε δοχεία, την εποχή που γινόταν η παρασκευή του σαπουνιού.  Ήταν  νερό με σόδα, το οποίο κατά την παραπάνω διαδικασία θα πεταγόταν ως απόβλητο.
Ζεστό νερό και αλουσιά,

" ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ VS ΣΠΟΡΕΛΑΙΑ "

Το ελαιόλαδο συνηθως το βγαζουμε με φυσική επεξεργασία,και χωρίς να αλλοιώνεται η σύστασή του. Σε αντιθεση  , τα σπορέλαια προέρχονται από την ¨επεξεργασία¨ διαφορων ελαιούχων σπόρων, με προσθηκη χημικων, που τα εξευγενιζουν,και τους προσδιδουν χρωμα , αρωμα και γευση.. και ανήκουν στις κατηγορίες των ελαίων και των λιπών.  

Τα κύρια σπορέλαια είναι το Σογιέλαιο, Το Αραβοσιτέλαιο Και Το Ηλιέλαιο...
Η διαφορά τους είναι στη σύσταση των λιπαρών οξέων.  
Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα,τα οποία έχουν υψηλή βιολογική αξία έναντι των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, στα οποία είναι πλούσια τα σπορέλαια.
Μάλιστα η αναλογία τον πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα σπορέλαια , αυξάνει την κακή χοληστερόλη, αλλά και επιβαρύνει με άλλους τρόπους την ανθρώπινη υγεία...

"ΑΝΘΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ "

"Απού ’χει λάδι και ψωμί και ξύλα στοιβαγμένα κι έχει και κόρην όμορφη, τα σπίτια του σασμένα, ας μπαινοβγαίνει κι ας γελά, στην παρασθιά ας καθίζει, και τοτεσάς ο Κύριος ας βρέχει κι ας χιονίζει.

Πατρίδα τα λιοτρίβια σου
δουλεύουν νύχτα μέρα.
Με του λαδιού τη μυρωδιά
γεμίζουν τον αέρα.
ΚΙ ειν' οι ελιές, Πατρίδα μου
ακούραστες γριούλες.
Με τον καρπό τους τρέφουνε
παιδάκια και μανούλες.
Κι είν' οι ελιές, Πατρίδα μου
δέντρα ευλογημένα
που στέκονται στον άνεμο
με τα κλαδιά απλωμένα.

" ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΩ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ "

Για τη σύσταση και τη δράση του Ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο είναι η πλέον εκλεκτή και προνομιούχα διατροφική λιπαρή ουσία στον πλανήτη.

Περιέχει περίπου 150 φυσικά συστατικά -όλα μα όλα ωφέλιμα- και, κυρίως, σε αρμονικό συνδυασμό μεταξύ τους, που μόνο καλό μπορούν να προσφέρουν στη διατροφή μας, όσο γίνεται κατανάλωση με τρόπο και στο μέτρο που συνιστούν οι διατροφολόγοι. Κυρίως ελαϊκό οξύ, στερόλες, ελευρωπαΐνη, φαινόλες, σκουαλένιο, βιταμίνη Ε, προβιταμίνη Α και χλωροφύλλη. Ωφέλεια, γεύσεις και αρώματα, δώρα της φύσης απλόχερα δοσμένα στη γη, κυρίως σε ξέρες αλλά και σε κάμπους.
Από ένα πολλαπλά ευλογημένο δένδρο ένα ευλογημένο προϊόν. Κάποιες από αυτές, εκτός από τις θερμίδες που χρειαζόμαστε και μας δίνει, είναι:
. Λειτουργεί σαν αντιοξειδωτικό στο δωδεκαδάκτυλο, το στομάχι και το έντερο.
. Δρα ευνοϊκά στο πάγκρεας, το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη.
. Δεν αφήνει το έντερο να απορροφήσει τη χοληστερίνη που προσλαμβάνουμε με τις τροφές, αλλά και προάγει την απέκκριση της. Για αυτό σε σχέση με τις άλλες λιπαρές ουσίες που υπάρχουν, το ελαιόλαδο μειώνει τις πιθανότητες για καρδιαγγειακές παθήσεις. ΄Ετσι είναι λιπαρή ουσία φιλική στην καρδιά μας.
. Αναζωογονεί τα κύτταρα.
. Βοηθάει το μεταβολισμό του οργανισμού.
. Διεγείρει το αιμοποιητικό σύστημα.
. Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων.
. Προστατεύει το δέρμα από εγκαύματα ηλιακής ακτινοβολίας και από την εξέλιξη εκζεμάτων.

" Η ιστορία της ελιάς και το λιοδεντρο "

Η ελιά κατάγεται από τη Μικρά Ασία και εξαπλώθηκε από το Ιράν, τη Συρία και την
Παλαιστίνη στην υπόλοιπη Μεσόγειο πριν από 6.000 χρόνια περίπου.

Είναι ένα από
τα αρχαιότερα καλλιεργούµενα δένδρα στον κόσµο,  το οποίο υπάρχει πριν από την
ανακάλυψη της γραφής. Καλλιεργήθηκε στην Κρήτη πριν από 3.000 χρόνια και ίσως
αποτελούσε την πηγή πλούτου του Μινωικού πολιτισµού. Οι Φοίνικες διέδωσαν την
καλλιέργεια της ελιάς στις Μεσογειακές ακτές της Αφρικής και της Νότιας Ευρώπης.
Επίσης, καρποί ελιάς έχουν βρεθεί σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται από
το 2.000  π.Χ.  Η καλλιέργεια της ελιάς εξαπλώθηκε στους Έλληνες και αργότερα
στους Ρωµαίους.
Η χρήση του ελαιολάδου

" ΤΟ ΠΑΛΙΟ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ "

Ειναι  ένα ακόμα γοητευτικό ερείπιο στη Μυτιλήνη. Απ' αυτά τα εγκαταλειμμένα εργοστάσια της Λέσβου, που σου τραβάνε για λίγο το βλέμμα, κάνοντάς σε να αναρωτιέσαι τι υπήρξε κάποτε, κι ύστερα τα ξεχνάς.

Οι ξυλινες , ερμιτικα  κλειδωμένες πόρτες και οι ψηλοί τοίχοι που το περιβάλουν ,δεν σε αφηνουν να φανταστεις και πολλα .  Οι μνημες `ομως ξεπροβαλουν δειλα-δειλα για να μας θυμησουν ..... τις εικονες ,τους ηχους ,τις  δυνατες φωνες των εργατων  ( για να ακουστουν πανω απο τη βουη των μηχανων ) , την εντονη μυρουδια της αμουρας και της πυρινας και τελος την γεματη ενταση και αρωματα ευοδια του φρεσκου ελαιολαδου.Χαμενος στις σκεψεις μου ακομα , βρισκομαι μπροστα στην εσωτερικη πορτα του εργοστασιου .

" TO EΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ "

Το δέντρο της ελιάς στην αρχαία Ελλάδα θεωρούνταν ένα σύμβολο ειρήνης, γονιμότητας, εξαγνισμού, ισχύος, νίκης και μετάνοιας, διαδραματίζοντας ένα βασικό ρόλο στην ιστορία και τον πολιτισμό των αρχαίων.

Η σημασία του ελαιολάδου ήταν επίσης ιδιαίτερα μεγάλη, καθώς το λάδι πέρα από την καθημερινή χρήση του στο φαγητό, χρησιμοποιούνταν και σε διάφορες άλλες εφαρμογές, όπως στη βυρσοδεψία, στην υφαντική, στο φωτισμό, στην αρωματοποιία, στη φαρμακευτική, στην ιατρική, αλλά και σε διάφορες λατρευτικές τελετές.

Γενικά οι αρχαίοι στηρίζονταν κατά κύριο λόγο

Πράσινο σαπούνι το “πολυεργαλείο” !!!

Οι περισσότεροι το συνδέουμε με τη γιαγιά, τον παππού, τις εποχές που πηγαίναμε ταξίδι στο χωριό και μπαίνοντας στο μπάνιο βλέπαμε ένα πράσινο αντικείμενο δίπλα στο νιπτήρα.

Το πράσινο σαπούνι, που με αυτό «μεγάλωσαν» γενιές και γενιές, μπορεί να θεωρείται άβολο λόγω όγκου (είναι πράγματι απορίας άξιο πώς το χρησιμοποιούσαν…) και ξεπερασμένο, με τόσα κρεμοσάπουνα και αφρόλουτρα να κυκλοφορούν στην αγορά, ωστόσο ακόμα και σήμερα θεωρείται το πιο ασφαλές για την προσωπική μας υγιεινή. Και όχι μόνο: Το πράσινο σαπούνι μπορεί να λειτουργήσει με πολλούς άλλους τρόπους στο καθημερινό μας νοικοκυριό, πραγματικά να αποτελέσει το «πολυεργαλείο» μας.

Καθαριστικό πατώματος

Σε μισό κουβά νερό διαλύστε 2-3 κουταλιές

" Το ελληνικό λάδι, πιο καλό για την υγεία "

Οι Ελληνες ελαιοπαραγωγοί μπορούν στο εξής να χαμογελούν με νόημα έναντι των συναδέλφων τους, Ιταλών και Ισπανών. Και όχι άδικα. Μια μελέτη, που έλαβε χώρα επί αμερικανικού εδάφους, δίνει σαφές προβάδισμα ως προς τις θεραπευτικές ιδιότητες στο ελληνικό λάδι .

Η κλινική μελέτη, στην οποία συμμετείχαν εννέα υγιείς άνδρες, πραγματοποιήθηκε στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου Davis της Καλιφόρνιας και στο Ερευνητικό Κέντρο Διατροφής του υπουργείου Γεωργίας στην Καλιφόρνια, ενώ χρηματοδοτήθηκε από την εταιρεία Gaea και το Ιδρυμα «Καπετάν Βασίλης». «Ασος» στο μανίκι της ελληνικής παραγωγής αναδεικνύεται η πιπεράτη αίσθηση που αφήνει το λάδι στον λαιμό. «Πολλοί λανθασμένα την ενοχοποιούν ως ένδειξη υψηλής οξύτητας, ενώ αυτή μαρτυρά την υψηλή συγκέντρωση της εξαιρετικά ευεργετικής ουσίας ελαιοκανθάλη» σημείωσε κατά την παρουσίαση ο κ. Αρης Κεφαλογιάννης, διευθύνων σύμβουλος της Gaea.

Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα περιέχουν ευρύ φάσμα φυσικών συστατικών, που διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Οι εν λόγω χημικές ενώσεις παρουσιάζουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που δύνανται να μας προστατέψουν από ένα έμφραγμα ή εγκεφαλικό. Μία εξ αυτών, η ελαιοκανθάλη, αναστέλλει το ίδιο ένζυμο όπως ακριβώς κάνει η ασπιρίνη μέσω της ιβουπροφένης, αλλά και άλλα αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Οι επιστήμονες θεωρούσαν την ελαιοκανθάλη φυσικό αντιφλεγμονώδες, βασιζόμενοι όμως μόνο στον δοκιμαστικό σωλήνα. Με τη μελέτη που έγινε για πρώτη φορά σε ανθρώπους, η επιστημονική έρευνα προχωρά παρακάτω.

Για το πείραμα επελέγησαν τρία ελαιόλαδα, που διαφέρουν ως προς τις ολικές φαινόλες και τις δραστικές ουσίες ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη. Επρόκειτο για ένα λάδι από κορωνέικη ποικιλία ΠΟΠ Καλαμάτας, ένα άλλο από την ποικιλία Arbequina με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιασίνη και ένα λάδι ελέγχου που ήταν μεν εξαιρετικά παρθένο, με ισοδύναμη περιεκτικότητα σε ολικές φαινόλες αλλά με μηδενική περιεκτικότητα σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη. «Προτού ξεκινήσουν τις δοκιμές τριών κουταλιών (40 ml) από κάθε ελαιόλαδο με απόσταση μιας εβδομάδας, έγινε αιμοληψία στους εννέα εθελοντές» περιέγραψε ο Προκόπιος Μαγιάτης, επ. καθηγητής του Τομέα Φαρμακογνωσίας του Παν. Αθηνών. «Αξιολογούσαμε δύο ώρες μετά τη λήψη του ελαιολάδου τον αντίκτυπό τους στη λειτουργία των αιμοπεταλίων» εξηγεί ο ίδιος, «τα έλαια πλούσια σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη βρέθηκαν να αναστέλλουν σημαντικά τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων, που ευθύνονται για τις θρομβώσεις, σε αντίθεση με το λάδι που είχε ισοδύναμη περιεκτικότητα ολικών φαινολών».

Από τα εννέα άτομα, τα τέσσερα παρουσίασαν ισχυρή απόκριση μετά από δύο ώρες, όμοια με τη φαρμακευτική δόση ιβουπροφένης. Συγκριτικά, τα καλύτερα αποτελέσματα προέκυψαν μετά τη λήψη του ελληνικού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου. «Νέα εργαλεία, όπως η μέθοδος NMR ή η Aristoleo, που αποτελούν εφευρέσεις του Πανεπιστημίου μας, μπορούν με ακρίβεια να μετρήσουν το περιεχόμενο λαδιού σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη» ανέφερε από τη πλευρά της η Ελένη Μέλλιου, υπεύθυνη συνεργασίας μεταξύ του ΕΚΠΑ και του κέντρου Ελιάς στο Παν. της Καλιφόρνιας.

"Γνωρίζετε ότι το ελαιόλαδο μπορεί να λειτουργήσει ως παυσίπονο; "

Το ελαιόλαδο ανήκει στην κατηγορία του λίπους. Όταν ακούμε για λίπη στη διατροφή μας, επηρεασμένοι από όσα ακούγονται, τα εκλαμβάνουμε σαν κάτι αρνητικό κι επιβλαβές για τον οργανισμό μας.

Αυτό είναι εν μέρει αληθές όσον αφορά το λίπος του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Όσον αφορά όμως στο λίπος από ελαιόλαδο τότε η πρόσληψη του είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό. Στον όρο «λίπος» λοιπόν συμπεριλαμβάνονται και τα «καλά» λίπη που όπως το ελαιόλαδο, οι  ξηρούς καρποί  κ.α.,  τα οποία με λογική κατανάλωση μπορούν να αποτελέσουν σύμμαχο για την υγεία μας.
Για την ιστορία

Η παρασκευή ελαίων είναι γνωστή για περισσότερα από 4.000 χρόνια. Στον ελληνικό χώρο έχουν βρεθεί πιεστήρια για παραγωγή λαδιού από τις ελιές καθώς και πιθάρια αποθήκευσης λαδιού που χρονολογούνται πριν από τα ιστορικά χρόνια. Τα έλαια εκτός από τις τροφές, χρησιμοποιούνταν και  σε λύχνους για το φωτισμό, στα αρώματα, σαν συντηρητικό, στην περιποίηση του σώματος και τη βυρσοδεψία.
Τι μας προσφέρει
Γενικά τα λίπη, αποτελούν πιο συμπυκνωμένη μορφή ενέργειας μιας και προφέρουν γρηγορότερα το αίσθημα κορεσμού σε μικρότερες ποσότητες (σε σχέση π.χ. με τους υδατάνθρακες). Ιδιαίτερα

"ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ εναντίον καυσαερίου; "

  Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο , το σπανάκι και τα αβοκάντο , μπορούν να ισχυροποιήσουν τους πνεύμονές μας στις επιθέσεις της ατμοσφαιρικής ρύπανσης.

 Τα τρόφιμα αυτά αποτελούν εξαιρετικές πηγές της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε και σύμφωνα με νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο King’s College του Λονδίνου και το Πανεπιστήμιο Nottingham τα υψηλά επίπεδα της βιταμίνης Ε μπορούν να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της έκθεσης του οργανισμού στην ατμοσφαιρική ρύπανση.
Οι ερευνητές βασίστηκαν στην ανάλυση των στοιχείων από 5.500 δίδυμους που είχαν υποβληθεί σε εξετάσεις μέτρησης της αναπνευστικής τους ικανότητας και της χωρητικότητας των πνευμόνων. Παράλληλα, υπολογίστηκε και ο βαθμός έκθεσης 500 ζευγαριών διδύμων σε αιωρούμενα σωματίδια – δείκτες ατμοσφαιρικής ρύπανσης – με βάση την περιοχή διαμονής τους.

Οι συμμετέχοντες με τα υψηλότερα επίπεδα έκθεσης σε αιωρούμενα σωματίδια είχαν και την πιο μειωμένη αναπνευστική λειτουργία, καθώς και σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα της α- τοκοφερόλης που συνιστά μια βιολογικά ενεργή μορφή της βιταμίνης Ε.

Η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Ε εκτιμάται ότι μπορεί να μειώσει το μέγεθος της βλάβης και της οξείδωσης των κυττάρων των πνευμόνων, σύμφωνα με τους ερευνητές, αλλά πρόκειται για ένα συμπέρασμα που πρέπει να διερευνηθεί περισσότερο.
Η έρευνα δημοσιεύθηκε στην American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine.

"ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΑΦΙ....... ΣΤΟΝ ΤΕΝΕΚΕ "

Tο μεταβολικό σύνδρομο μπορεί να ανατραπει απο την μεσογειακή δίαιτα

Η μεσογειακή διατροφή με αυξημένη κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και ξηρών καρπών μπορεί να αναστρέψει το μεταβολικό σύνδρομο, σύμφωνα με μια νέα ισπανική επιστημονική έρευνα.

    Το σύνδρομο

Σχεδόν το ένα τέταρτο των ενηλίκων στον κόσμο πάσχουν από κάποια μορφή του μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο χαρακτηρίζεται από συσσώρευση πάχους στη μέση, υψηλή αρτηριακή πίεση, χαμηλή «καλή» χοληστερίνη (HDL), αυξημένα τριγλυκερίδια και υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Όσοι έχουν τουλάχιστον τρία από αυτά τα συμπτώματα, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιοπάθεια και πρόωρο θάνατο.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρ. Ζόρντι Σάλας-Σαλβάδο της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ροβίρα ι Βιργίλι της πόλης Ρέους, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στην επιθεώρηση «CMAJ» ανέλυσαν στοιχεία για 5.800 άτομα ηλικίας 55 έως 80 ετών, το 64% των οποίων είχαν μεταβολικό σύνδρομο στην αρχή της μελέτης, που διήρκεσε περίπου πέντε χρόνια.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις διαφορετικές ομάδες, κάθε μία από τις οποίες ακολούθησε διαφορετική διατροφή: Μεσογειακή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μεσογειακή με αυξημένη κατανάλωση ξηρών καρπών ή δίαιτα με χαμηλά λιπαρά. Η μελέτη έδειξε ότι όσοι ακολουθούσαν τα δύο διαφορετικά είδη μεσογειακής διατροφής (και ιδίως την πρώτη δίαιτα με το παραπάνω ελαιόλαδο), μείωσαν περισσότερο το πάχος στη μέση τους και το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα τους. Τελικά, μετά την πενταετία, το 28,2% (958 άτομα) δεν πληρούσαν πλέον τα κριτήρια του μεταβολικού συνδρόμου.

ΕΡΕΥΝΑ ....." ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ;"

Με την εκτόξευση της τάσης της  γευστικής δοκιμής του ελαιολάδου, πολλοί καταναλωτές έχουν αποπροσανατολιστεί από τον λόγο για τον οποίον είχαν εξ αρχής εντάξει τις υπερτροφές, όπως το ελαιόλαδο, στη διατροφή τους.

Το χρησιμοποιούμε για τη γεύση ή για τις πολλές τους φαινολικές ενώσεις που αναβλύζουν θεραπευτικές ιδιότητες;
Είναι ευρέως γνωστό και τεκμηριωμένο πως το ελαιόλαδο ενισχύει την υγεία της καρδιάς και προλαμβάνει τα εγκεφαλικά επεισόδια. Συνεχιζόμενες επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν τη χρήση ελαιολάδου για την πρόληψη και/ή την αντιμετώπιση πολλών παθήσεων, όπως του σακχαρώδη διαβήτη, του καρκίνου και των νευροεκφυλιστικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων της νόσου Αλτσχάιμερ και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
Με την προϋπόθεση ότι δεν είναι χαλασμένα, όλα τα ελαιόλαδα κάνουν καλό. Είναι μονοακόρεστο λιπαρό, το οποίο είναι «καλό» λίπος και μπορεί να αντικαταστήσει τα ζωικά λίπη για υγεία και μακροζωία. Παρ” όλα αυτά, πρόσφατες επιστημονικές έρευνες στο ελαιόλαδο εστιάζουν στις ενισχυτικές για την υγεία διαστάσεις και χρήσεις των φαινολικών ενώσεων και συγκεκριμένα της ολεοκανθάλης.
Μολαταύτα, εδώ είναι που παρουσιάζεται η πιπεράτη και πικρή γεύση του ελαιολάδου. Η Ολεοκανθάλη ενεργοποιεί ένα αντανακλαστικό στο πίσω μέρος του λαιμού 2-3 δευτερόλεπτα μετά την κατάποση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει βήχα. Η άλλη μεγάλη ένωση, η Ολεασίνη, του προσδίδει την ελαφρά πικρή του γεύση. Θα ξέρετε ότι έχετε ένα ελαιόλαδο υψηλής θεραπευτικής ποιότητας, αν αισθανθείτε αυτό το πιπεράτο ή και πικρό φαινόμενο.

Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί έκαναν λόγο για αυτήν την πικρή και πιπεράτη γεύση στα πιο υγιεινά, πρώτης έκθλιψης ελαιόλαδα. Προτείνουν την ανάμειξή του με κρασί, και ίσως αυτός είναι ο λόγος που το βαλσαμικό ξύδι έχει περάσει στην ιστορία ως ο σύντροφος του ελαιολάδου.
Αν αναζητάτε ελαιόλαδο της υψηλότερης ποιότητας για να το προσθέσετε στην καθημερινή σας αγωγή, κάντε γευστικές δοκιμές πριν το αγοράσετε και αρχίστε να αναζητάτε την επισήμανση που αναφέρει ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις. Ο κανονισμός της Ευρωπαϊκής Ένωση περί ισχυρισμών υγείας 432/2012 επιτρέπει σε ελαιόλαδα με περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις άνω των 250 mg/κιλό να ισχυρίζονται ότι μειώνουν την οξείδωση της LDL, που ενισχύει την καλή υγεία της καρδιάς.
Αυτά τα ελαιόλαδα με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες, ανακαλύπτονται όλο και περισσότερο όσο οι καλλιεργητές μαθαίνουν για αυτές τις μελέτες και αποκτούν τη δυνατότητα να μετρούν και να διαχωρίζουν τα ελαιόλαδά τους για την ολοένα επεκτεινόμενη, πιο συνειδητοποιημένη σε θέματα υγείας, αγορά.
Η μέθοδος του Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR), η οποία μετρά με ακρίβεια τις μεμονωμένες φαινολικές ενώσεις στο ελαιόλαδο, ανακαλύφθηκε από τον δρα. Μαγιάτη και την ερευνητική του ομάδα στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έκτοτε χιλιάδες ελαιόλαδα έχουν ελεγχθεί.
Ακολουθούν μερικά ελαιόλαδα των οποίων η περιεκτικότητα των φαινολικών ενώσεων έχει μετρηθεί αρκετά παραπάνω από το πρότυπο που έχει τεθεί από την ΕΕ. Όσο οι καταναλωτές ενημερώνονται περισσότερο και ο κλάδος του ελαιόλαδου ανταποκρίνεται, σύντομα θα υπάρχουν περισσότερα σε παγκόσμια κλίμακα.
Πηγή: HuffPost

TO ΕXTRA ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΔΙΑΒΗΤΙΚΗΣ ΑΜΦΙΒΛΗΣΤΡΟΕΙΔΟΠΑΘΕΙΑΣ

Eρευνητές του έργου Predimed  (Πρόληψη με Μεσογειακή Διατροφή) απέδειξαν, μετά από μελέτη έξι ετών σε έναν μεγάλο πληθυσμό διαβητικών, ότι η μεσογειακή διατροφή με την προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιόλαδου μπορεί να μειώσει έως 44% τον κίνδυνο διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας, κύρια αιτία τύφλωσης στους διαβητικούς ασθενείς

.

Η πιθανότητα χρόνιων επιπλοκών ανησυχεί σημαντικά τους διαβητικούς καθώς γνωρίζουν ότι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα προκαλεί απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων ως εκ τούτου, εμποδίζει τη ροή του αίματος σε ορισμένα όργανα, καθιστώντας τα ανίκανα να εκτελέσουν τη λειτουργία τους.

Οι πρώτες επιπλοκές που εμφανίζονται είναι στα νεφρά και στα μάτια, προκαλώντας σταδιακά διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια και τύφλωση και νεφρική ανεπάρκεια.

Στη μελέτη Predimed - μία τυχαιοποιημένη μελέτη διατροφικής παρέμβασης που διεξάγεται σε πληθυσμό με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο και αξιολογεί τη σημασία της Μεσογειακής Διατροφής στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων - συμμετείχαν 3.614 άνδρες και γυναίκες ηλικίας μεταξύ 55 και 80 ετών, με μέσο όρο 67 χρόνια, με διαβήτη τύπου 2.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες στις οποίες δόθηκαν τρεις διαφορετικές διατροφικές συστάσεις: Μεσογειακή διατροφή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Μεσογειακή διατροφή με ξηρούς καρπούς και δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης (τρίτη ομάδα).

Κατά τη διάρκεια των έξι ετών παρακολούθησης παρουσιάστηκαν 74 νέες περιπτώσεις διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας και 168 νέες περιπτώσεις νεφροπάθειας. Όσον αφορά στην διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια, παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ εκείνων που ακολούθησαν τη Μεσογειακή διατροφή και σε αυτούς που δεν την ακολούθησαν (τρίτη ομάδα). Εκείνοι που ακολούθησαν Μεσογειακή διατροφή με ξηρούς καρπούς είχαν μια μικρή μείωση του κινδύνου κατά 37% σε σύγκριση με την τρίτη ομάδα.

Με τη μελήτη αυτή αποδεικνύεται ότι η διατροφή είναι τρόπος ζωής που παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας. Ωστόσο, η μελέτη δεν κατάφερε να αποδείξει ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι καλύτερη από την διατροφή με χαμηλά λιπαρά στην περίπτωση της διαβητικής νεφροπάθειας. Οι ερευνητές θεωρούν ότι περαιτέρω μελέτες είναι απαραίτητες.                                                                                                                        

Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΠΑΡΘΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΡΑΤΑ ΤΟ ΜΥΑΛΟ ΔΥΝΑΤΟ

ΙΑΤΡΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ ΙΣΠΑΝΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΩΝ ΑΠΟΔΕΙΚΝΥΕΙ ΤΗΝ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΣΤΗΝ ΔΙΑΝΟΗΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

Στη νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «JAMA Internal Medicine», συμμετείχαν 447 άνδρες και γυναίκες δίχως νοητικά προβλήματα.

Οι εθελοντές είχαν μέση ηλικία 67 ετών όταν άρχισε η μελέτη, τα στοιχεία μας αποδεικνύουν επίσης ότι ποτέ δεν είναι αργά για να αλλάξει κάποιος τη διατροφή του με στόχο να διατηρήσει ή να βελτιώσει τη νοητική λειτουργία του.

Οι ερευνητές τους χώρισαν σε τρεις ομάδες, οι δύο εκ των οποίων ακολουθούσαν την μεσογειακή διατροφή και η τρίτη ένα διαιτολόγιο λίγων λιπαρών.

Η μία από τις ομάδες της μεσογειακής διατροφής έπρεπε να καταναλώνει στο πλαίσιό της 1 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο την εβδομάδα και η δεύτερη να καταναλώνει 30 γραμμάρια μίγματος ξηρών καρπών (καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα) την ημέρα.

Οι ερευνητές παρακολούθησαν τους εθελοντές τους επί τέσσερα χρόνια, υποβάλλοντάς τους σε τακτά χρονικά διαστήματα σε τεστ αξιολόγησης της μνήμης, της προσοχής και της σκέψης τους.

Και στις δύο ομάδες που ακολούθησαν την μεσογειακή διατροφή παρατηρήθηκε βελτίωση των επιδόσεων στα τεστ μνήμης και σκέψης, ενώ στην ομάδα των λίγων λιπαρών όχι, γράφουν οι ερευνητές.

Και προσθέτουν πως αυτό είναι σημαντικό, δεδομένου ότι προς το παρόν δεν υπάρχουν αποτελεσματικές θεραπείες για την έκπτωση των νοητικών λειτουργιών και την άνοια.

Η κατανάλωση ελαιολάδου ρυθμίζει το αίσθημα της πείνας

Το ελαιόλαδο και γενικότερα τα φυτικά έλαια μπορούν να ρυθμίσουν το αίσθημα της πείνας μετά από την κατανάλωση τους, διαπιστώνει μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του τεχνολογικού πανεπιστημίου του Μονάχου (TUM).

Εργαστηριακές ομάδες του πανεπιστημίου του Μονάχου και της Βιέννης, με την επιμέλεια των καθηγητών Peter Schieberle και Veronica Somoza, αντίστοιχα, μελέτησαν τέσσερα διαφορετικά εδώδιμα λίπη και έλαια: λαρδί, λίπος βουτύρου, κραμβέλαιο και ελαιόλαδο.

Για μία περίοδο τριών μηνών, οι συμμετέχοντες της μελέτης έφαγαν 500γρ γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα οποία εμπλουτίστηκαν με ένα από τα παραπάνω λίπη ή έλαια σε καθημερινή βάση, ως συμπλήρωμα στην κανονική διατροφή τους.

«Το ελαιόλαδο είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στον κορεσμό» είπε ο καθηγητής Schieberle, επικεφαλής της έδρας TUM της χημείας τροφίμων και διευθυντής του γερμανικού ερευνητικού κέντρου για τη χημεία τροφίμων. «Η ομάδα του ελαιολάδου παρουσίασε υψηλότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα, μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τον κορεσμό. Ακόμα οι συμμετέχοντες δήλωσαν πως βρήκαν το γιαούρτι που ήταν εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο πολύ χορταστικό.» Κατά τη διάρκεια της έρευνας, κανένας από τους συμμετέχοντες δεν παρουσίασε αύξηση στο ποσοστό σωματικού λίπους ή στο σωματικό βάρος τους.

 Οι ερευνητές αποφάσισαν να στρέψουν την προσοχή τους σε ένα εντελώς διαφορετικό συστατικό, στις αρωματικές ενώσεις που εμπεριέχονται στο ελαιόλαδο. Στο δεύτερο μέρος της έρευνας, η μια ομάδα κατανάλωνε γιαούρτι εμπλουτισμένο με αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου και το άλλο πλήρες γιαούρτι.

Οι ερευνητές βρήκαν ότι η συνολική ημερήσια πρόσληψη της ομάδας που κατανάλωνε ελαιόλαδο παρέμεινε η ίδια, ενώ η άλλη ομάδα κατανάλωνε 176 θερμίδες περισσότερες ημερησίως, παρ όλο που τα δύο διαφορετικά είδη γιαουρτιού είχαν τις ίδιες θερμίδες. Επίσης, επισημάνθηκε πως η ομάδα που κατανάλωνε το γιαούρτι με τις αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου υιοθέτησε αυτή τη διατροφική συνήθεια στο καθημερινό διαιτολόγιο, ενώ η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι δεν συνέχισε να το καταναλώνει μετά το τέλος της έρευνας. Επιπλέον, η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι είχε μικρότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα.

Το πόση ώρα μετά το γεύμα διαρκεί το αίσθημα κορεσμού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντική. Όσο πιο γρήγορα πέφτει η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα, τόσο πιο γρήγορα τα σωματικά κύτταρα απορροφούν τη γλυκόζη από το αίμα, και τόσο πιο σύντομα θα έρθει πάλι το αίσθημα της πείνας. Στο επόμενο μέρος λοιπόν της έρευνας, οι ερευνητές προσδιόρισαν ποιες από αυτές τις αρωματικές ενώσεις του ελαιολάδου είναι πιο αποτελεσματικές στο να αποτρέπουν την απορρόφηση της γλυκόζης.

Γι αυτή την έρευνα χρησιμοποιήθηκε ελαιόλαδο από την Ισπανία, την Ελλάδα, την Ιταλία και την Αυστραλία. Οι ερευνητές κατάφεραν να προσδιορίσουν δύο συστατικά τα οποία μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από το αίμα στα ηπατικά κύτταρα, την εξανάλη και την Ε2-εξανάλη.

«Τα ευρήματά μας έδειξαν πως οι αρωματικές ενώσεις είναι ικανές να ρυθμίζουν τον κορεσμό», κατέληξε ο καθηγητής Schieberle. «Ελπίζουμε ότι αυτή η έρευνα θα ανοίξει τον δρόμο για την ανακάλυψη νέων, μειωμένης περιεκτικότητας σε λίπος, τροφίμων που θα αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού».

ΣΚΟΡΔΟ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΑ ΠΟΝΕΜΕΝΑ ΠΟΔΙΑ

Λιώστε μερικές σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες μέχρι να γίνουν πολτός και έπειτα αραιώστε με ελαιόλαδο.

Έχετε έτσι δημιουργήσει μία φυσική αλοιφούλα, με την οποία μπορείτε να τρίψετε τα μέρη του σώματος που υποφέρουν από ρευματικούς, αρθριτικούς πόνους!

Ιδανικά μετά τη χρήση καλύψτε τα σημεία με μάλλινο πανί. Με την ίδια αλοιφή μπορείτε να κάνετε μασάζ στα κουρασμένα ποδια σας... Το σκόρδο είναι πολυετές, ποώδες, ιθαγενές φυτό που ανήκει στο γένος Άλλιο και η καταγωγή του είναι από την Ασία.

" To Ελληνικό ελαιόλαδο αντικαθιστά το ιταλικό στις ΗΠΑ"

Την Ελλάδα επέλεξε η εταιρία Costco WHOLESALE να αντικαταστήσει την Ιταλία ως κύριο προμηθευτή.

Το γεγονός αποδίδεται κυρίως στην μεγάλη άνοδο (+84% από πέρσι) που επέδειξαν οι τιμές του ιταλικού ελαιολάδου μετά την «μαύρη χρονιά» που ολοκληρώνεται για την ιταλική ελαιοκαλλιέργεια. Αρκεί να θυμηθούμε ότι η ιταλική ελαιοκαλλιέργεια μειώθηκε φέτος κατά 34% τη φετινή χρονιά, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC). Μάλιστα, όπως χαρακτηριστικά σημείωσε ο Οικονομικός Διευθυντής της Costco WHOLESALE, Richard Galanti «η διαθεσιμότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου που βρίσκει η εταιρία είναι στο 1/10 από το κανονικά επίπεδα».
                                       Πρεσβευτής ποιοτικού ελαιολάδου η Ελλάδα
«Επιζητούμε μία και μοναδική πηγή για καλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και για την φετινή χρονιά, η πηγή αυτή ήταν η Ελλάδα»,

"Ο ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΡΥΒΕΙ ΤΗΝ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ "

Στο συνδυασμό του ελαιολάδου με τα λαχανικά αποδίδουν ερευνητές τις υγιεινές ιδιότητες της μεσογειακής διατροφής, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Proceedings of thw National Academy of Sciences.

Η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε φρέσκα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ελαιόλαδο, πουλερικά και ψάρια, ξηρούς καρπούς, και μέτριες ποσότητες κόκκινου κρέατος και ζωικών λιπαρών. Αν και κάθε ένα από τα επιμέρους συστατικά της μεσογειακής δίαιτας έχει τα δικά του διατροφικά οφέλη, οι επιστήμονες εδώ και χρόνια προσπαθούν να εντοπίσουν αυτό που πρωτίστως την καθιστά υγιεινή, ενώ περιέχει ζωικά και φυτικά λιπαρά......

" ΕΛΙΑ ΚΛΑΔΕΜΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ "

Η ελιά είναι δέντρο που αντιδρά θεματικά σε καλλιεργητικές παρεμβάσεις, όπως το κλάδεμα.
Αρκεί να γίνεται σωστά!
Αν η επέμβαση του κλαδέματος είναι επιτυχής, το δένδρο οδηγείται σε υψηλές αποδόσεις και περιορισμό της παρενιαυτοφορίας, ενώ σε αντίθετη περίπτωση παρατηρούνται προβλήματα που εντέλει ζημιώνουν το εισόδημα του παραγωγού.

Μετά το πέρασμα από την νεαρή ηλικία στην ενήλικη ζωή, το ελαιόδενδρο απαιτεί εφαρμογή κλαδέματος καρποφορίας.
Με το κλάδεμα αυτό στοχεύουμε στη ρύθμιση της φυσιολογίας του φυτού, ώστε να μεταφερθούν τα φωτοσυνθετικά προϊόντα στους καρπούς.
Πριν την όποια επέμβαση είναι απαραίτητη η γνώση των οργάνων του δένδρου και του τρόπου που καρποφορεί......

"ΤΑ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ - ΚΛΕΙΔΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ "

Η ελαιοκαλλιέργεια  καλύπτει περίπου το 20% της καλλιεργούμενης έκτασης της χώρας. Ως εκ τούτου αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους κλάδους της Ελληνικής αγροτικής οικονομίας. Ωστόσο η Ελλάδα αν και κατέχει διεθνώς την τρίτη θέση στην παραγωγή ελαιόλαδου μετά την Ισπανία και την Ιταλία, υστερεί στον τομέα των εξαγωγών καθώς η μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού που παράγεται εξάγεται χύμα.

Αναλυτικότερα, μόνο το 25% των εξαγωγών είναι τυποποιημένο σε αντίθεση με τους κυριότερους ανταγωνιστές Ιταλία και Ισπανία για τους οποίους τα αντίστοιχα μεγέθη είναι 97% και 55% . Αυτό οδηγεί σε μεγάλες απώλειες εσόδων καθώς δεν εκμεταλλευόμαστε την αυξημένη αξία που επιφέρει η τυποποίηση σε ένα προϊόν.

Εστιάζοντας στην ανάδειξη των παρακάτω ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελληνικού ελαιόλαδου η χώρα μπορεί να διεκδικήσει ένα μεγαλύτερο κομμάτι της παγκόσμιας αγοράς.

To κύριο πλεονέκτημα

" Η ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ "

Η ελιά περιέχει πάρα πολλές ευεργετικές ουσίες για την υγεία του ανθρώπου, όπως αποδεικνύουν οι πολλές έρευνες που έχουν γίνει γύρω από το θέμα και τις οποίες μπορεί κάποιος να βρει στην πλούσια βιβλιογραφία που υπάρχει γύρω από την ελιά και τις ιδιότητες της.

Εμείς εδώ, θα επικεντρωθούμε σε μια έρευνα που διεξαγάγαμε σε συνεργασία με την Ελαιουργική και το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Η έρευνα μας αυτή αφορά το Μασλινικό οξύ, ένα από τα τριτερπενικά οξέα της ελιάς, μια ουσία που βάσει ερευνών, κυρίως από Ισπανούς ερευνητές, καταπολεμά επιλεκτικά τον καρκίνο του παχέως εντέρου....

"Ο κόσμος του ελαιολάδου αλλάζει παγκοσμίως"

Θα ήταν χρήσιμα ένα - δύο αποσπάσματα για να δούμε το "κλίμα" της σχετικής συνέντευξης. Ο κ. Γκέρτσης σημειώνει ότι: «Αυτό που διαπιστώνει όποιος παρακολουθεί, είναι ότι πυκνώνουν οι... πυκνές φυτεύσεις στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, την Αργεντινή, τη Χιλή, τη Νότια Το ενδιαφέρον εστιάζεται στις αλλαγές οι οποίες συντελούνται σε ολόκληρο τον κόσμο με την ελαιοκαλλιέργεια και οι οποίες ανατρέπουν πλήρως την εικόνα που είχαμε μέχρι σήμερα γι’ αυτήν αλλά και το τοπίο στην αγορά.

Αφρική και σε όλες τις μεσογειακές χώρες, με εξαίρεση την Ελλάδα. Το ίδιο συμβαίνει ακόμα και σε χώρες και περιοχές που δεν καλλιεργούσαν ελιές παλιότερα. Ταυτόχρονα, αυξάνεται ο ανταγωνισμός ως προς την ποσότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου, ενώ χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά τα υποπροϊόντα της επεξεργασίας της ελιάς. Να σημειώσουμε δε ότι η κλιματική αλλαγή επηρεάζει αισθητά τα τελευταία χρόνια την ελαιοκαλλιέργεια».
Αφού κάνει μια εξόχως…

" Η ελιά ως παγκόσμιο σύμβολο ."

Ελιά, σύμβολο γαλήνης, προστασίας, γονιμότητας.
Θεϊκό δώρο. Δέντρο του καλού συνδεδεμένο με την αναγέννηση και το φως.
Σύμβολο ειρήνης και νίκης, σύμβολο αθανασίας και ευφορίας.

Η ελιά για τους αρχαίους Έλληνες ήταν σύμβολο των ολυμπιακών ιδεωδών, της Ειρήνης, της Σοφίας και της Νίκης. Γι' αυτό και το μοναδικό βραβείο που έπαιρνε ο Ολυμπιονίκης ήταν ένα στεφάνι φτιαγμένο από κλαδί ελιάς, ο «κότινος». Μέσα στο ναό της Ήρας στην Αρχαία Ολυμπία, υπήρχε μια ελιά, η «καλλιστέφανος ελαία», από της οποίας τα κλαδιά φτιαχνόταν ο κότινος.
Το ελαιόλαδο ήταν το βραβείο για τους νικητές των περίφημων Παναθηναϊκών Αγώνων, που γίνονταν προς τιμή της θεάς Αθηνάς.
Στην αρχαία Αθήνα το βραβείο του νικητή στο αγώνισμα του
δρόμου ήταν 700 αμφορείς που περιείχαν 2,5 τόνους ελαιόλαδο.
Στην αρματοδρομία το βραβείο ήταν 5 τόνοι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας.
Ο μύθος λέει ότι ο Ηρακλής

¨Η ΕΛΑΙΟΥΡΓΕΙΑ ΣΤΗ ΛΕΣΒΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΣΗΜΕΡΑ "

Τη λεσβιακή φύση καθορίζει κατά μεγάλο μέρος η καλλιέργεια της ελιάς από την Αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Αρχειακές πηγές και περιηγητικά κείμενα παρουσιάζουν το νησί «ελαιόφυτον» κατά την Αρχαιότητα, ενώ τα αρχαιολογικά τεκμήρια, όπως παραστάσεις κλάδου ελιάς σε πολυτελή αγγεία της Ελληνιστικής εποχής, ενισχύουν τη διαπίστωση της ευδοκίμησης του ελαιοδένδρου στη νήσο.

Οι κάτοικοι του νησιού, οποιασδήποτε κοινωνικής θέσης, δέθηκαν με την παραγωγή του λαδιού. Η αντοχή της ελιάς και του λαδιού στο χρόνο επιτρέπει την ασφαλή αποθήκευση, καθώς και την πολλαπλή χρήση του, ως φωτιστικού και θερμαντικού μέσου, αλλά και συμπληρωματικού και αναπληρωματικού της τροφής. Η ίδια η ελιά ως δέντρο προμηθεύει με τα φύλλα της την τροφή των ζώων και με το ξύλο, όπως και με τον ελαιοπυρήνα, την καύσιμη ύλη.....

" << ΑΠΛΟ >> ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Η << ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ >> ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ??? "

Aν καποιος  κάτσει σε μια γωνιά σε ένα μεγάλο σούπερ – μάρκετ και παρατηρησει τον κόσμο που αγόραζει ελαιόλαδο από τα ράφια ,θα εκπλαγει  . Θα δει  να φεύγουν σύννεφο τα ραφιναρισμένα λάδια, δηλαδή τα πιο υποβαθμισμένα, και τα εξαιρετικά παρθένα να μένουν απούλητα.

Μα τι στο καλό παθαίνουμε εδώ, σε αυτή τη χώρα; Ειδικά με το ελαιόλαδο, η κατάσταση είναι απίθανη! Το πιο τρελό; Πόσο τοις εκατό από τα ελαιόλαδα που πουλιούνται στο ράφι είναι εξαιρετικά παρθένα; Τρεισήμισι τοις εκατό (3,5%)! Τα δε ραφιναρισμένα ελαιόλαδα 93%!
Τα στοιχεία αυτά προέρχονται από σχετική έρευνα που χρηματοδοτήθηκε από την Ε.Ε. το 2011 και έγινε στον δήμο Αγ. Δημητρίου στην Αθήνα (infoil.tuc.gr) στα σούπερ - μάρκετ Δούκας. Πριν διαβάσετε τη συνέχεια του άρθρου, καλό είναι να θυμηθούμε τι είναι το «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο»: είναι ο χυμός της ελιάς που τον παραλαμβάνουμε μέσα από μια ήπια, φυσική διαδικασία στο ελαιοτριβείο με σπάσιμο, κίνηση της πάστας ελαιολάδου με χαμηλή θέρμανση και φυγοκέντρηση για να διαχωριστεί το ελαιόλαδο από τα νερά της διαδικασίας. Έτσι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κρατάει όλα τα ιδιαίτερα συστατικά του (πολυφαινόλες, βιταμίνες κλπ), που έχουνε κάνει ένα πολύτιμο είδος διατροφής σε όλο τον κόσμο.....

" TO ΛΙΟΜΑΖΕΜΑ ΣΤΗ ΛΕΣΒΟ ΤΟΥ ΧΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ "

Το μάζεμα των ελιών γινόταν με τα χέρια ή με ελαιόπανα, αφού νωρίτερα διαμόρφωναν καταλλήλως το χώρο κάτω από κάθε ελιά, (πριν τα πρωτοβρόχια το φθινόπωρο, «σάρωναν» ότι υπήρχε κάτω από το χώρο του δέντρου, αφού έκοβαν τα χόρτα και τα αγκάθια , με ένα εργαλείο το οποίο λεγόταν «κιλμπερί», είδος αξίνας και αργότερα με «τσουγκράνα».

Έπρεπε να καθαριστεί ο χώρος με τέτοιο τρόπο, ώστε το χώμα να είναι σχεδόν γυμνό. Έπαιρναν δε και λίγο χώμα από το καθαρισμένο μέρος και το τοποθετούσαν πάνω στα σαρωμένα χόρτα και αγκάθια, για να τα «πατήσουν», συγκρατήσουν με αυτό τον τρόπο, ώστε να μην τα παρασύρει ο αέρας. Αν το έδαφος ήταν κατηφορικό, τότε, στην κάτω πλευρά του χώρου, τον οποίο είχαν καθαρίσει, έκαναν ένα ημικυκλικό-τοξοειδή διευρυμένο λάκκο – αυλάκι, ώστε να συγκρατούνται οι ελιές που έπεφταν από το δέντρο και να μην κατρακυλάνε, λόγω της κατωφέρειας του εδάφους), τελευταία δε, χρησιμοποιούν τα δίχτυα.
Περίπου στα τέλη του Οκτώβρη – αρχές του Νοέμβρη, άρχιζε

"ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ " ΕΝΑ ΦΑΡΜΑΚΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΟΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ

Επειδή το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν διάσημο από την αρχαιότητα στο χώρο της Μεσογείου και ιδίως στην Ελλάδα, το εύρημα αυτό κίνησε το ενδιαφέρον των ερευνητών στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας, με υπεύθυνο το Επίκουρο καθηγητή Προκόπη Μαγιάτη, να δουν αν οι αρχαίοι έλληνες συγγραφείς είχαν κάποια σχετική αναφορά.

Στα πλαίσια της μελέτης του αντικειμένου της αρχαιοφαρμακολογίας το οποίο έχει αποφέρει μεγάλο πλούτο δεδομένων για τη σύγχρονη ιατρική και φαρμακευτική έρευνα, με μεγάλη έκπληξη διαπιστώθηκε ότι δυο χιλιάδες χρόνια πριν ο Διοσκουρίδης συνιστούσε ως βέλτιστο έλαιο για την υγεία εκείνο που αποκαλούνταν ωμοτριβές ή αλλιώς ομφάκινο. Μάλιστα συνιστούσε τη χρήση αυτού του ελαιολάδου για οδονταλγίες ή κεφαλαλγίες όπως δηλαδή χρησιμοποιούμε σήμερα τα κλασσικά μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Επειδή ως Έλληνες έχουμε την ευλογία να μπορούμε να κατανοούμε άμεσα τα σπουδαία κείμενα των προγόνων μας ήταν σαφέστατο ότι ο Διοσκουρίδης μιλούσε για αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως αγουρέλαιο, δηλαδή αυτό που παράγεται από ανώριμες ελιές στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου (ωμός ή ομφάκινος είναι ο ανώριμος καρπός). Ήδη λοιπόν από την αρχαιότητα κατά ένα πολύ εντυπωσιακό τρόπο, ήταν γνωστό ότι όλα τα ελαιόλαδα δεν είχαν την ίδια δραστικότητα για την προστασία της υγείας.....

" Η ΜΥΤΙΛΗΝΙΑ ΕΛΙΑ. "

Η ελιά καλλιεργείται στο νησί της Λέσβου από την αρχαιότητα. Στις
αρχαιολογικές ανασκαφές που έγιναν στους Πύργους Θερμής (1929-32),
αποκαλύφθηκε προϊστορικός οικισμός (3.000 π.Χ), στον οποίο υπήρχε
γούρνα με πράσινο πηλό στα τοιχώματα της που όπως εκτιμάται, μέσα
εκεί σύνθλιβαν τις ελιές.

• Η Λέσβος είναι μια από τις πλέον ελαιόφυτες περιοχές της Ελλάδος ,
αποτελώντας ένα ατέλειωτο δάσος ελιάς. Το νησί μας έχει 11
εκατομμύρια δέντρα, διάσπαρτα κυρίως στο Βόρειο, στο Ανατολικό και
στο Νότιο τμήμα της, αποδίδοντας πανελλαδικά το 20% της παραγωγής
λαδιού κάθε χρόνο.
• Η σημερινή μέση ετήσια παραγωγή σε ελιές φθάνει τους 100.000 τόνους,
που παράγουν περίπου 25-30 χιλιάδες τόνους λάδι εξαιρετικής
ποιότητας.  Το λάδι αποτελεί ένα πολυτιμότατο προϊόν, που έπαιζε ανέκαθεν
σημαντικό ρόλο στην οικονομία του νησιού.
• Το ελαιόλαδο της Λέσβου είναι φημισμένο, τόσο στο εσωτερικό όσο και
στο εξωτερικό και χαρακτηρίζεται από τη λεπτόρρευστη υφή, το
χρυσοκίτρινο χρώμα, το εξαίρετο και έντονο άρωμα και την πολύ καλή
και λεπτή γεύση του. Έτσι το λάδι ήταν το κύριο εξαγώγιμο προϊόν του
νησιού και καθόρισε την οικονομία του......

' Το ελαιόλαδο και πώς διατηρείται σωστά "

Το φρέσκο λάδι είναι θολό και αυτό δε σημαίνει τίποτα κακό απλώς δεν έχει ακόμα κατασταλάξει.

Είναι απαραίτητο να πλένουμε κάθε φορά καλά τα γυάλινα σκεύη από τυχόν κατακάθια (μούργα) και να τα στεγνώνουμε επίσης καλά πριν τα γεμίσουμε με το καινούριο λάδι. Οι τενεκέδες με το λάδι που αγοράζουμε πολλοί είναι για μία χρήση και μόνο και μόλις τελειώσει το λάδι ο τενεκές αυτός θα πρέπει να πεταχτεί αμέσως.

Μεγάλες ποσότητες λαδιού δε φυλάσσονται ποτέ σε πλαστικά σκεύη για μεγάλο διάστημα και δεν θα τα συνιστούσα ούτε και για τη μεταφορά του.

Αν αγοράζουμε μεγάλες ποσότητες, το λάδι δηλαδή της χρονιάς, ο καλύτερος τρόπος διατήρησής του είναι σε ανοξείδωτο δοχείο. Από εκεί παίρνουμε μικρή ποσότητα σε γυάλινο σκουρόχρωμο μπουκάλι, που διατηρούμε στο χώρο της κουζίνας για την καθημερινή μας χρήση.

Γενικά όταν αγοράζετε ελαιόλαδο να προτιμάτε τις σκούρες συσκευασίες, γιατί το φως και ο ήλιος αλλά και το ιδιαίτερα ζεστό περιβάλλον αλλοιώνουν τη γεύση και καταστρέφουν πολύτιμα συστατικά του λαδιού.

Συνήθως η διατήρηση του ελαιόλαδου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 15-17 μήνες. Αν τελικά το καταναλώσουμε μετά από αυτό το διάστημα θα έχουμε χάσει αρκετές ωφέλιμες ουσίες καθώς και γεύση. Γι' αυτό είναι περιττό να πω ότι κάνουμε τους υπολογισμούς μας από χρονιά σε χρονιά και δεν αγοράζουμε ποτέ περισσότερο από αυτό που χρειαζόμαστε.

" ΤΟ ΛΑΔΙ ΩΣ ΑΙΤΙΑ ΠΟΛΕΜΟΥ "

Σπαρτιάτες εισβάλλοντας στην Αττική κατά τον Πελοποννησιακό Πόλεμο κατέστρεψαν τους ελαιώνες της, αλλά και οι Αθηναίοι με τον Περικλή έκοψαν τα ελαιόδενδρα των πεδιάδων Το λάδι αποτελούσε σημαντικότατο παράγοντα της αρχαίας ελληνικής οικονομίας

.

Οι της Κυνουρίας και της Αργολίδος. Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν αρκετές παρόμοιες περιπτώσεις, κατά τις οποίες ο εχθρικός στρατός με την καταστροφή των ελαιοδένδρων έπληττε την οικονομία του τόπου για πολλά χρόνια έως ότου ξανααναπτυχθεί ο ελαιώνας. Κάποιες φορές η μεγάλη παραγωγή λαδιού δεν ήταν ευλογία για τον τόπο. Στην περίπτωση της Θυρεάτιδος ο πλούτος της πεδιάδας σε λάδι φαίνεται ότι αποτέλεσε μία από τις αιτίες συγκρούσεων μεταξύ Σπάρτης και Αργους επί εννέα αιώνες. ....

" Η ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΤΗΝ ΚΟΣΜΗΤΟΛΟΓΙΑ "

Το ελαιόλαδο εκτός από βρώσιμο, χρησιμοποιείται σαν κοσμητολογικό προϊόν στον καλλωπισμό των γυναικών από τα αρχαία χρόνια.
Στην Μυτιλήνη συνήθιζαν να βάφουν τα φρύδια και της βλεφαρίδες τους με καμένο κλωνάρι ελιάς, ενώ οι γυναίκες παρασκεύαζαν μόνες τους μία κρέμα προσώπου που έβαζαν κάθε βράδυ για μία εβδομάδα περίπου όπου το κύριο συστατικό της ήταν το ελαιόλαδο. Σε άλλη πάλι περιοχή έβαζαν την ρίζα της

καρυδιάς 40 ημέρες μέσα στο χώμα και στη συνέχεια την έτριβαν μέσα σε λάδι και έβαφαν με αυτόν τον πολτό τα μαλλιά τους.
Στην Κρήτη καταγράφεται από τους αρχαίους χρόνους η συνήθεια οι κοπέλες να χτενίζουν τα μαλλιά τους με χτένες που είχαν βρεχτεί με ελαιόλαδο και νερό, για να τους δώσουν μια ιδιαίτερη λάμψη. Επίσης το έκαναν ως προληπτική θεραπεία κατά της τριχόπτωσης.
Σύμφωνα με τον Όμηρο η χρήση του ελαιολάδου δεν περιορίζεται μόνο για τον καλλωπισμό των ανθρώπων αλλά και στα ζώα. Σώζεται η περίφημη περιγραφή της περιποίησης της χαίτης του αλόγου του Αχιλλέα με λάδι ελιάς.
Στην Ομήρου Οδύσσεια επίσης αναφέρεται ότι οι γυναίκες άλειφαν με λάδι ακόμα και τους χιτώνες τους πράγμα που επιβεβαιώνει και ο Πλούταρχος......

" ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΣΑΠΟΥΝΙ "

Τι είναι το σαπούνι;
Σαπούνι είναι το άλας που παράγεται όταν αντιδράσει λάδι με καυστική σόδα (NaOH) ή καυστική ποτάσα (KOH).
Η καυστική σόδα ή ποτάσα, είναι καυστικές (όπως το λέει και το όνομά τους) και διαβρωτικές ουσίες, αλλά μετά την παραγωγή του σαπουνιού (σαπωνοποίηση) δεν μένει καθόλου καυστική στο τελικό προϊόν

. ΟΛΑ τα σαπούνια παράγονται με καυστική, αυτός είναι και ο ορισμός του σαπουνιού.
Επίσης παράγεται γλυκερίνη που στην περίπτωση της θερμής μεθόδου σαπωνοποίησης ξεπλένεται και φεύγει, στην περίπτωση της ψυχρής μεθόδου μένει και κάνει το σαπούνι απαλό.
 Θερμή μέθοδος και παράδοση
Η παραγωγή ελαιολάδου και η παρασκευή σαπουνιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένες.
Παραδοσιακά η παραγωγή σαπουνιού και η παραγωγή λαδιού πάνε χέρι με χέρι. Στο όμορφο νησί μας, τη Λέσβο, η παραγωγή ελαιολάδου ήταν για πολλά χρόνια μια από τις κύριες πηγές πλούτου, καθώς παράγεται πολύ καλής ποιότητας και χαμηλής οξύτητας λάδι....

" Ο ΠΑΡΑΜΥΘΕΝΙΟΣ ΒΙΟΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΟΥ "

Απ' όλα τα δέντρα που περιλαμβάνει η ελληνική χλωρίδα, κανένα δε μας εκφράζει όσο η ελιά. Νομίζεις πως το ελληνικό τοπίο είναι φτιαγμένο για το δέντρο αυτό.

Μπορεί κι αυτό που γίναμε, αυτό που είμαστε, η γεύση μας, η ψυχοσύνθεσή μας, η νοημοσύνη μας, να ναι δημιουργήματα του πολύτιμου καρπού της. Κανένα καρποφόρο στον τόπο μας δε ζωγραφίστηκε, δεν υμνήθηκε, δεν τραγουδήθηκε όσο το λιόδεντρο. Κι όμως φαντάζουν λιγοστά και μηδαμινά τα όσα έγιναν και ειπώθηκαν μπροστά στο πλήθος, τη σημασία του δέντρου και την έκτασή του στον ελλαδικό χώρο και μέσα στη φυσική ζωή του Έλληνα. Λέμε φυσική, γιατί η επίδρασή του στην πνευματική, την ψυχική ζωή θα πρέπει να ναι το ίδιο απέραντη. Στο μακρότατο διάστημα της αναδρομής  αυτής γύρω από την καρποφόρο ελαία και το κυριότερο προϊόν της, το λάδι, περπατήσαμε αιώνες. Διαβήκαμε εποχές, δρασκελίσαμε καταστάσεις χαμένες πλέον από το πρόσωπο της γης. Από τη θαμπή, την άπλαστη ακόμη μυθολογία φτάσαμε στον Όμηρο. Κι από τον Όμηρο, φυσικά και αβίαστα βρεθήκαμε στον Παλαμά. Πάρα πέρα, αφήνοντας πίσω μας τη Γραφή, συναντηθήκαμε με το δημοτικό τραγούδι κι εκείθε πάλι φυσικά φτάσαμε στη συγκαιρινή μας λογοτεχνία. Παραμυθάδες, προφήτες, ιστορικοί, ταξιδιώτες, επιστήμονες, ποιητές-επικοί, κλασικοί, λυρικοί-κάτι έδωσαν από το έργο τους: πείρα, μάθηση, παρατήρηση, παλμό ψυχής. Κάτι χάρισαν από την πνοή τους ώστε να ζωντανέψει και να φωτιστεί όσο γίνεται ο παραμυθένιος βίος του ελαιόδεντρου.

" ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ " ...ΜΙΑ ΕΝΩΣΗ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΚΟΤΩΝΕΙ ΤΑ ΚΑΡΚΙΝΙΚΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΜΕΣΑ ΣΕ 30 ΛΕΠΤΑ !!!!

Είναι το είδος της ανακάλυψης που θα πρέπει να κάνει διεθνή πρωτοσέλιδα: Μια ομάδα ερευνητών ανακάλυψε ότι μια απλή ένωση στο ελαιόλαδο είναι ικανή να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα »μέσα σε 30 λεπτά έως μία ώρα» - και δεν βλάπτει τα υγιή κύτταρα.

Και πριν κάποιοι από εσάς σκεφτούν ότι αυτό είναι «ψεύτικη επιστήμη,« θα πρέπει να διαβάσετε την πραγματική μελέτη που δημοσιεύθηκε από το School of Environmental and Biological Sciences στο Rutgers στο περιοδικό Molecular and Cellular Oncology. Ακόμα και οι ερευνητές και οι επιστήμονες πίσω από τη μελέτη εντυπωσιάστηκαν και έμειναν με ανοικτό το στόμα από τα αποτελέσματα, τα οποία έχουν σοβαρές επιπτώσεις, όταν πρόκειται για το πώς το κοινό μπορεί σύντομα να δεί την απλή διατροφή ως όπλο κατά του καρκίνου.
Η ένωση που χρησιμοποιείται, γνωστή ως oleocanthal, έχει ήδη αναγνωριστεί ως «αντι-καρκινικός» παράγοντας, αλλά η πραγματική έκταση της ικανότητάς της στην καταπολέμηση των καρκινογόνων κυττάρων ήταν σχεδόν άγνωστη. Υπάρχουν αρκετές μελέτες σχετικά με τα άλλα οφέλη της ένωσης ,στις οποίες περιλαμβάνονται οι πιθανές επιπτώσεις της στις εξής παθήσεις:
Φλεγμονή
Καταστολή όγκου
Οστεοπόρωση
Νόσο που σχετίζεται με τη Ηλικία
Αλτσχάιμερ
Και πολλές άλλες που το πιο πιθανό είναι να τις αγνοούμε......

" ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΣΒΟΥ "

Νιώθουμε τυχεροί που ζούμε στη Λέσβο, ένα νησί με παρθένο φυσικό περιβάλλον και με πλούσια ιστορία και παραδόσεις. Πρόκειται για ένα αυτάρκες νησί, ονομαστό για το λαδοτύρι του, το ελαιόλαδο, της σαρδέλες Καλλονής, το ούζο και πολλά άλλα μοναδικά αγαθά. Περίπου 10 εκατομμύρια ελαιόδεντρα βρίσκονται στη Λέσβο, τα περισσότερα σε άγονες και ορεινές περιοχές, με αποτέλεσμα το ελαιόλαδο που παράγεται να είναι υψηλής ποιότητας, λόγω της χαμηλής οξύτητας, με ελαφριά υφή και χρυσοκίτρινο χρώμα

.Η γη και το κλίμα της Λέσβου, μαζί με τον Αιγαιοπελαγίτικο ήλιο γεννούν το μοναδικό Λεσβιακό ελαιόλαδο.Η Ευρωπαϊκή Ένωση, αναγνωρίζοντας τη μοναδικότητα του Λεσβιακού ελαιολάδου, το έχει χαρακτηρίσει ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Λόγω των αξεπέραστων θρεπτικών ιδιοτήτων του, που συμβάλλουν στη μακροζωία, το ελαιόλαδο αποτελεί την κορωνίδα της μεσογειακής διατροφής......

" ΕΛΑΙΩΝΑΣ ΤΗΣ ΛΕΣΒΟΥ ΕΝΑΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΖΩΓΡΑΦΙΚΗΣ "

Από τις κορυφές των λόφων έως τις παραλίες, δημιουργείται ένα συνεχές ασημοπράσινο κάλυμμα, που στην πραγματικότητα είναι ένα «καλλιεργούμενο δάσος».  Τα ρυάκια και οι χείμαρροι που τον διασχίζουν αποτελούν δρόμους του νερού, με ξεχωριστή πανίδα και χλωρίδα, η οποία  συνυπάρχει με αυτήν του ελαιώνα.

   

 

Ο ελαιώνας αποτελεί ένα οικοσύστημα σύνθετο και μεταβαλλόμενο κατά τόπους, αφού οι ανθρώπινες δραστηριότητες με την χρήση φυτοφαρμάκων και εκχερσώσεων επεμβαίνουν δραστικά στην βιοποικιλότητα του.  Επίσης η μερική εγκατάλειψη του δίνει την ευκαιρία στην ανάπτυξη των φρυγάνων και στην δημιουργία των γνωστών «ρουμανιών», στην Λέσβο.Πάρα πολλά φυτά ανθίζουν στο υπόστρωμα του ελαιώνα την Άνοιξη δημιουργώντας ένα υπέροχο, πολύχρωμο πίνακα.  Μοναδική είναι η διαδοχική ανθοφορία από τα δύο είδη Ανεμώνας , οι οποίες με τις πολύχρωμες ποικιλίες τους καλύπτουν μεγάλες εκτάσεις.  Το ίδιο συμβαίνει και με την διαδοχική ανθοφορία της Μαργαρίτας, της οποίας τα δύο είδη  «ντύνουν» κυριολεκτικά στa άσπρα τους λόφους και τους κάμπους.....

"ΚΑΠΙΡΑ" ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ... ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Ολόκληρος ο κόσμος αποθεώνει το ελαιόλαδο. Οχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για το πλήθος των ευεργετικών του ιδιοτήτων, όπως έχουν καταδείξει πάρα πολλές μελέτες. Τώρα μια νέα έρευνα έρχεται να τονίσει τα ευεργετήματα δυο βασικών στοιχείων της μεσογειακής διατροφής, του ψωμιού και του ελαιολάδου.

Μελέτη του πανεπιστημίου της Γλασκόβης καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σε συνδυασμό με ψωμί μειώνει αισθητά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Μάλιστα, αν η κατανάλωση είναι συστηματική τα αποτελέσματα είναι ορατά σε μόλις έξι εβδομάδες.
Οι εξελιγμένες νέες δοκιμές που έγιναν απέδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση ελαιολάδου βελτιώνει τα χημικά σήματα που σχετίζονται με τη στεφανιαία νόσο.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες του πανεπιστημίου της Γλασκόβης, αρκούν μόλις 20 ml ελαιολάδου (τέσσερα κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα για να επέλθουν αυτές οι ευεργετικές επιδράσεις
Πέραν αυτού, το ελαιόλαδο περιέχει Ω6 λιπαρά οξέα, μια μορφή υγιεινών πολυακόρεστων λιπαρών που έχουν ευεργετικές επιδράσεις και σε άλλες παθήσεις όπως η καρδιοπάθεια και η αρθρίτιδα. Επίσης, μειώνει την πίεση και βελτιώνει την αναλογία μεταξύ της καλής και της κακής χοληστερόλης.

"ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ" ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ : ΤΡΟΠΟΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ....

Αρωματισμένο ελαιόλαδο μπορούμε να παρασκευάσουμε χρησιμοποιώντας κυρίως αρωματικά φυτά, φρέσκα ή αποξηραμένα, μπαχαρικά, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, φλούδες εσπεριδοειδών. Τα υλικά αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμούς.

Το ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καλής ποιότητας και χαμηλής οξύτητας. Τα μπουκάλια που θα χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση του ελαιολάδου πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Στεγνά πρέπει να είναι και τα αρωματικά φυτά που χρησιμοποιούμε.
Τα μπουκάλια με το ελαιόλαδο δεν πρέπει να μένουν εκτεθειμένα στον ήλιο, αλλά να φυλάγονται σε σκοτεινό και δροσερό σημείο.
Το αρωματισμένο ελαιόλαδο μπορεί να αποτελέσει ένα ωραιότατο προδόρπισμα σερβιρισμένο με μπουκίτσες παξιμάδι ή μικρά ψωμάκια, αλλά μπορεί επίσης να αρτύσει σαλάτες, βραστά λαχανικά, ψητά κρέατα ή ψάρια, ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, αλλά και να αποτελέσει βασικό συστατικό στην παρασκευή κάποιας σάλτσας. Μπορείτε να αλείψετε φέτες ψωμί με ελαιόλαδο αρωματισμένο με δενδρολίβανο ή με σκόρδο ή με καυτερή πιπεριά και να το ροδίσετε στο φούρνο ή σε σχάρα.
Οι γεύσεις που προκύπτουν από το φυσικό αρωμάτισμα του ελαιολάδου είναι πολλές. μπορούμε, όμως, να πειραματιστούμε είτε με αρωματικά φυτά του τόπου μας είτε με διάφορους συνδυασμούς και να επιλέξομε τις γεύσεις και τα αρώματα που μας αρέσουν περισσότερο. Δεν είναι άσχημο να έχομε μερικά μπουκάλια με αρωματισμένα ελαιόλαδα και να χρησιμοποιούμε εκείνο που ταιριάζει περισσότερο στην κάθε περίπτωση .
Η πιο κατάλληλη περίπτωση, βέβαια, είναι η έναρξη του γεύματος, οπότε ένα μπολάκι με αρωματισμένο ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο.
Αν θέλομε να αρωματίσουμε ελαιόλαδο γρήγορα και να έχομε και δυνατό άρωμα, μπορούμε να ζεστάνουμε τα αρωματικά σε ένα μέρος του ελαιολάδου, στη συνέχεια να φιλτράρουμε με καθαρό πανί ενώ είναι ακόμα ζεστό και να ανακατέψουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο........

" ΜΑΥΡΙΣΑ ΜΕΣ¨ΣΤΗΣ ΛΕΣΒΟΣ ΤΟΥΣ ΕΛΑΙΩΝΕΣ "

«Μαύρισα μέσ’ στης Λέσβος τους ελαιώνες.Η παρθένα ελιά το λόφο ανηφορίζοντας»
Οδυσσέας Ελύτης

 Έντεκα εκατομμύρια λιόδεντρα (σε σύνολο 83,5 εκατ. όλης της Ελλάδας), απλωμένα σε 450.000 στρέμματα γης (29% της συνολικής έκτασης του νησιού και 79% της καλλιεργήσιμης γεωργικής γης), παράγουν 20.000 τόνους λάδι (κατά μέσο όρο) το χρόνο. Σε κάθε κάτοικο της Λέσβου αναλογούν 113 δέντρα όταν στη Σάμο αναλογούν 40, στην Κρήτη 35, στην Πελοπόννησο 12, στην Ελλάδα 9, στην Ιταλία 3, στην Ισπανία 5. Η Λέσβος με το 1% πληθυσμού δίνει το 7-8% της ελληνικής παραγωγής. Αν αφήσουμε τους αριθμούς να μιλήσουν μόνοι τους θα πουν καθαρά για την κυρίαρχη παρουσία του ευλογημένου δέντρου στα χώματα της Λέσβου. Θα μας προσδιορίσουν με ακρίβεια ποσοστό, έσοδα, μεγέθη. Σε καμιά περίπτωση όμως δεν θα μπορέσουν να μεταφέρουν τι αντιπροσωπεύει η ελιά για τη Λέσβο και τους ανθρώπους της. Πόσο είναι δεμένη με την υπόσταση, την κουλτούρα και την ιστορία του νησιού. Δεν θα μπορέσουν να αποδώσουν αυτό που τόσο όμορφα γράφει ο Θανάσης Παρασκευαΐδης: «[…] Απ’ τους βασανισμένους κορμούς των ελιών, ξεπετιέται η ιστορία του νησιού μας. Οι ελιές είναι φορτωμένες με δικές μας, ανθρώπινες φωνές. Πατρίδα είναι η ελιά που φρόντισες, που ανάστησες, με τα χέρια σου, για τα παιδιά σου. Για τη συνέχεια της γενιάς, που φέρνει το όνομά σου. Ο ίδιος είσαι το λιόδεντρο» Μπροστά σ’ αυτόν τον ανείπωτο δεσμό δοκιμάζεται και η πένα του πιο προικισμένου λογοτέχνη, ο χρωστήρας του πιο ταλαντούχου ζωγράφου, ο φακός του πιο εμπνευσμένου φωτογράφου. «Είναι κοινός τόπος ότι η φυσιογνωμία ενός λαού στοιχειοθετείται καθοριστικά, εκτός των άλλων και μέσα από το διάλογό του με τον περιβάλλοντα χώρο, την οικεία φύση........